Закуски из рыбы

Рыба — 700 г, белоснежная булка — 50 г, всевозможные овощи помимо капусты −350 г, манная крупа — 20 г, молоко — 0,5 стакана, репчатый лук −60 г, жир — 20 г, сливочное масло — 90 г, мука — 30 г, яйцо — 1 шт., соль, ароматный перец, лавровый лист — по вкусу. Рыбу очистить, обмыть, обсушить салфеткой, снять кожицу, отгородить филе. Из половины расчищенных и вымытых овощей, кожицы, позвоночной кости, специй и 2 литров воды сварить бульон. Отфильтровать

Приготовить рыбную массу. Чтобы достичь желаемого результата булку замочить в молоке и отжать. Лук очистить, порезать и протушить в жире. Мясо, булку, лук пропустить 2 раза через мясорубку, прибавить яйцо, соль, перец, манную крупу, 3−4 столовые ложки молока. Тщательнейшим образом перемешать, чтобы удалась пышная масса.

Смочить полотняную салфетку соответствующей величины, смазать сливочным маслом, уложить в нес рыбную массу повторяющий вид валика. Завернуть массу в салфетку, перевязать шпагатом два конца и поперек.

Влить в продолговатую посуду отфильтрованный отвар, вскипятить, опустить в него рыбу Варить на хилом огне 1 час

Остальные овощи очистить, порезать соломкой, залить небольшим численностью кипящей воды, сварить. Муку и масло спассировать, развести морозным бульоном, вскипятить. Прибавить отварные овощи и нарезанные соломкой коренья из бульона, посолить, прибавить перец (можно влить некоторое количество ложек сметаны).

Готовый рулет вытащить из салфетки, положить на блюдо, порезать наискось ломтиками толщиной ориентировочно в 1 см. Облить овощным соусом. Рулет можно подавать с картофелем, свеклой, огурцами и соусами (хрен, томатный соус, грибной соус, соус с укропом).

Мой блог находят по следующим фразам

• запеченная рыба с цветной капустой
• рыбки из теста
• рыба с цветной капустой
• тушена щука
• haschapuri
• треска жареная

Метки:жир, лавровый лист, лук, масло, молоко, мука, мясо, овощи, перец, рулет, рыба, соль, соус, томат, укроп

Посмотрите также

• Тефтели из трески, щуки, сома в соусе с укропом
  Рыбное филе - 700 г, черствая белоснежная булка - 100 г, яйцо - 1 шт.. молоко -0,5 стакана, сметана - 125 г, масло - 70 г, мука - 30 г, репчатый лук - 50 г, соль, черный молотый перец, зелень укропа -по вкусу. Приготовить рыбную массу. Чтобы достичь желаемого результата очищенную и [...]
• Салака, жаренная в тесте
  Филе салаки - 90 г, растительное масло - 5 г, яйцо - 1 шт., лимонная кислота - 0,2 г, зелень петрушки - 2 г, пшеничная мука -30 г, молоко - 30 г, сахар - 1 ст. л., жир для фритюра - 15 г, томатный соус - 75 г либо майонез - 50 г, черный [...]
• Кета по-приморски
  Кета - 600-700 г, пшеничная мука - 30 г, растительное масло -100 г, пшеничная мука - 1 ст. л., репчатый лук - 100 г, томат-пюре - 60 г, сахар-песок - 10 г, сухое белое вино - 50 г, рыбный бульон, зелень петрушки либо укропа, дольки лимона для оформления, лимонная кислота, соль, черный молотый перец [...]
• Бабка из судака
  Рыба - 1 кг, сливочное масло - 100 г, белоснежная булка -100 г, молоко -1 стакан, репчатый лук - 1 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., мука - 1 ст. л., сухари - 1 ст. л., яйца - 3 шт., растительное масло для жарки, лавровый лист, зелень, соль, черный молотый [...]
• Треска, тушенная с капустой
  Треска - 120 г, мука - 6 г, растительное масло - 10 г, капуста -150 г, томатный соус - 50 г, тмин - 0,2 г, черный молотый перец, зелень - по вкусу. Порционные куски рыбы с костями либо без костей с кожицей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном [...]
• Кефаль с овощами по-турецки
  Кефаль - 1 кг, морковь - 300 г, помидор - 2 шт., картофель -300 г, репчатый лук - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, оливковое масло - 6 ст. л., лимон - 2 шт., сахар - 0,5 ч. л., соль, томатная паста -1ч. л., черный молотый перец, зелень петрушки и укропа - по вкусу. [...]