Рыба (карп, линь, лещ, щука) — 1 кг, мука −1ч. л., сливочное масло — 2 ст. л., шампиньоны — & S шт., репчатый лук — 2 шт., корень петрушки — 1 шт., желтки из яйца — 2 шт., сухое белое вино — 2 стакана, лимон — 0,5 шт., рубленая зелень петрушки, соль — по вкусу.
Рыбу очистить, промыть, порезать кусками, посолить и вынести на морозе 30 минут. В кастрюле с утолщенным днищем распустить масло, немного обжарить нарезанные грибы с луком и корнем петрушки. Положить куски рыбы, посыпать зеленью, сбрызнуть соком лимона, залить вином и гасить под крышкой до готовности рыбы.
Переложить рыбу на блюдо, в соус добавить пассированную муку, яичные желтки, перемешать, и полить им рыбу.
Метки:вино, грибы, желтки, зелень, лимон, лук, масло, мука, рыба, соль, соус, шампиньон
Посмотрите также
- Судак паровой под соусом
Судак - 600-700 г, шампиньоны - 180 г, корень петрушки 1 шт.,
репчатый лук - 1 шт., сливочное масло - 5 ст. л., пшеничная
мука - 2 ст. л., лимон - 0,5 шт., белое виноградное вино - 2 дремли л.,
соль, черный молотый перец - по вкусу.
[...]
- Рыба, фаршированная грибами
Филе палтуса, камбалы либо окуня - 600 г, новые грибы - 250 г, сливочное масло - 100 г, репчатый лук - 100 г, помидоры - 2 шт., рубленная зелень петрушки - 3 ст. л., яйца - 2 шт., панировочные сухари - 1 стакан, вермут - 1 стакан, сметана - 1 стакан, пшеничная мука - [...]
- Кета по-приморски
Кета - 600-700 г, пшеничная мука - 30 г, растительное масло -100 г, пшеничная мука - 1 ст. л., репчатый лук - 100 г, томат-пюре - 60 г, сахар-песок - 10 г, сухое белое вино - 50 г, рыбный бульон, зелень петрушки либо укропа, дольки лимона для оформления, лимонная кислота, соль, черный молотый перец [...]
- Салака, жаренная в тесте
Филе салаки - 90 г, растительное масло - 5 г, яйцо - 1 шт., лимонная кислота - 0,2 г, зелень петрушки - 2 г, пшеничная мука -30 г, молоко - 30 г, сахар - 1 ст. л., жир для фритюра - 15 г, томатный соус - 75 г либо майонез - 50 г, черный [...]
- Рыба, припущенная с луком и яблоками
Рыба - 1 кг, кислые яблоки - 4-5 шт., репчатый лук г- 2-3 шт., сметана - 0,5 стакана, сухое белое вино - 2-3 ст. л. либо четверть лимона, растопленное сливочное масло - 2 ст. л., соль, специи - по вкусу.
Рыбу разделать на тушки без голов, порезать кусками, посолить и вынести 30 [...]
- Рыба, запеченная в сметане
Рыба (осетрина, севрюга, белуга, судак, сазан, щука - 750 г либо филе - 500 г, картофель - 800 г, яйца - 2 шт., сметана - 1 стакан, белые грибы - 200 г, жесткий сыр - 25 л мука - 2 ст. л, расточенное сливочное масло - 4 ст. л, растительное масло для жарки, соль, [...]