В рубриках: Карп
Карп - 600 г, репчатый лук - 2 шт., корень петрушки - 1 шт., морковь - 1 шт., соль, лавровый лист - по вкусу, Для подливы: пшеничная мука - 1 ст. л., изюм - 2 ст. л., сахар-песок - 1 ст. л., сливочное масло - 4 ст. л., томат-пюре - 4 ст. л., лимонная кислота - 0,5 г, бульон - 1,5 стакана, растительное масло для жарки.
Расчищенного…
Читать дальше Карп в кисло-сладкой подливе
В рубриках: Лосось
Лосось - 1,2 кг, лимон для оформления.
Для глазури: оливковое масло - 1 ст. л., мед - 1 ст. л., сухой базилик -1ч. л., томатная паста -1ч. л., соль, черный молотый перец - по вкусу.
Приготовить глазурь. Чтобы достичь желаемого результата соединить все ингредиенты в миске и взбить венчиком.
Нарезать рыбу на 6 кусков по 200 г любой и разложить ее в 1…
Читать дальше Лосось, глазированный медом
В рубриках: Сом
Сом - 500 г, жир - 5 ст. л., репчатый лук - 1 шт., томат-пюре -2 ст. л, фасоль - 300 г, молотые сухари - 2 ст. л., белый хлеб, замоченный в молоке, соль - по вкусу.
Расчищенную и выпотрошенную рыбу разрезать вдоль спинки на 2 половины, снять кожицу с филе, отгородить реберные и хребтовые кости. Мякоть порезать и пропустить через мясорубку или размельчить ножом, перемешать с…
Читать дальше Биточки из сома с фасолью
В рубриках: Любая рыба
Рыбное филе - 500 г, морковь - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., лимонный сок - 1 ст. л., сливочное масло - 4 дремли л., соль - 1 дремли л., зелень для оформления, черный молотый перец - по вкусу Филе порезать на куски, на 5 мин. залить соленой водой (на 1 стакан морозной воды - 1 ст. л. соли), далее вынуть и дать воде стечь. На пергаментную бумагу…
Читать дальше Рыба отварная в пергаменте
В рубриках: Салака
Филе салаки - 90 г, растительное масло - 5 г, яйцо - 1 шт., лимонная кислота - 0,2 г, зелень петрушки - 2 г, пшеничная мука -30 г, молоко - 30 г, сахар - 1 ст. л., жир для фритюра - 15 г, томатный соус - 75 г либо майонез - 50 г, черный молотый перец, соль - по вкусу.
Салаку разделать на филе в отсутствии костей…
Читать дальше Салака, жаренная в тесте
В рубриках: Треска
Треска - 120 г, мука - 6 г, растительное масло - 10 г, капуста -150 г, томатный соус - 50 г, тмин - 0,2 г, черный молотый перец, зелень - по вкусу.
Порционные куски рыбы с костями либо без костей с кожицей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. В тушеную капусту (квашеную либо свежую) прибавить соус, чуть-чуть ошпаренного в кипятке тмина и…
Читать дальше Треска, тушенная с капустой
В рубриках: Камбала
Камбала - 150 г, мука - 6 г, растительное масло - 25 г, сливочное масло - 5 г, репчатый лук - 2 шт., корнишоны - 20 г, шампиньоны - 30 г, зелень петрушки для оформления, черный молотый перец, соль - по вкусу.
Мелко нарубленный лук и шампиньоны отдельно немного обжарить на растительном масле. Рыбу посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить.
Положить на яство…
Читать дальше Камбала жареная с луком, грибами и корнишонами
В рубриках: Лосось
Филе лосося - 150 г, картофель - 60 г, сливки 33% - 100 мл, цуккини - 50 г, спаржа - 20 г, сливочное масло - 10 г, растительное масло - 15 г, белый перец, белое вино, соль - по вкусу. Филе лосося обжарить на растительном масле. Цуккини и картофель порезать кружками толщиной 1 см и обжарить. В форму из пергамента вначале выложить овощи, после этого рыбу вылить часть соуса…
Читать дальше Запеченный лосось со спаржей