Рыба — 1 кг, картофель — 5−6 шт., репчатый лук — 2−3 шт., корень петрушки — 1−2 шт., копченое сало — 150 г, растительное масло — 1 ст. л., сметана — 1 стакан, зелень, соль, специи — по вкусу.
Рыбную мелочь выпотрошить, удалить головы, промыть, посолить, поперчить и держать в морозильнике 10 минут. Картофель порезать ломтиками, лук и корень петрушки — соломкой, сало — небольшими кубиками.
На днище кастрюли налить растительное масло, положить картофель, на него — слой рыбы, посыпать ее луком, кореньями, шпиком. Далее пою жить еще слой картофеля, слой рыбы, слой овощей и слой шпика. Прибавить 1/3 стакана бульона либо воды, сметану и гасить в духовке 1−2 часа до полною размягчения рыбы и костей.
Подать с овощами, политыми возникшим соусом, и посыпать зеленью.
Метки:зелень, картофель, лук, масло, рыба, соль, соус, шпик
Посмотрите также
- Судак, запеченный с картофелем
Судак либо готовое филе - 750 г, картофель - 800 г, растительное масло - 2-3 дремли л., сухари - 2 дремли л., мука - 1 дремли л., зелень петрушки для оформления, соль, черный молотый перец - по вкусу. Расчищенную и вымытую рыбу разрезать вдоль по хребту, далее поперек. Посыпать перцем и уложить куски рыбы [...]
- Рыба, фаршированная грибами
Филе палтуса, камбалы либо окуня - 600 г, новые грибы - 250 г, сливочное масло - 100 г, репчатый лук - 100 г, помидоры - 2 шт., рубленная зелень петрушки - 3 ст. л., яйца - 2 шт., панировочные сухари - 1 стакан, вермут - 1 стакан, сметана - 1 стакан, пшеничная мука - [...]
- Рыба, тушенная с вином и грибами
Рыба (карп, линь, лещ, щука) - 1 кг, мука -1ч. л., сливочное масло - 2 ст. л., шампиньоны - & S шт., репчатый лук - 2 шт., корень петрушки - 1 шт., желтки из яйца - 2 шт., сухое белое вино - 2 стакана, лимон - 0,5 шт., рубленая зелень петрушки, соль - по [...]
- Рыба, запеченная в сметане
Рыба (осетрина, севрюга, белуга, судак, сазан, щука - 750 г либо филе - 500 г, картофель - 800 г, яйца - 2 шт., сметана - 1 стакан, белые грибы - 200 г, жесткий сыр - 25 л мука - 2 ст. л, расточенное сливочное масло - 4 ст. л, растительное масло для жарки, соль, [...]
- Кефаль с овощами по-турецки
Кефаль - 1 кг, морковь - 300 г, помидор - 2 шт., картофель -300 г, репчатый лук - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, оливковое масло - 6 ст. л., лимон - 2 шт., сахар - 0,5 ч. л., соль, томатная паста -1ч. л., черный молотый перец, зелень петрушки и укропа - по вкусу. [...]
- Карп по-польски
Карп - 1-2 кг, виноградный уксус - 1 стакан, картофель - 1 шт., морковь - 1 шт., пряники - 100 г, изюм - 2 ст. л., репчатый лук -1 шт., мука - 2 ст. л., сливочное масло - 4 ст. л., красное вино*-0,5 стакана, темное пиво - 0,5 л, сачь, зелень петрушки - по [...]