В рубриках: Судак
Мякоть судака - 500 г, белый хлеб - 100 г, молоко - 0,5 стакана, яйцо - 1 шт., жир - 5 дремли л., молотые сухари - 2-3 ст. л., растопленное сливочное масло - 5 дремли л., черный молотый перец, соль -по вкусу.
Расчищенную и выпотрошенную рыбу разрезать вдоль спинки на 2 половины, снять кожицу с филе, отгородить реберные и хребтовые кости. Мякоть порезать и пропустить через мясорубку…
Читать дальше Котлеты из судака
В рубриках: Сельдь
Сельдь - 4 шт., черствый белый хлеб - 0,5 шт., яйца - 3 шт., сметана - 2 ст. л., сухари для панировки, растительное масло для жарки, зелень укропа - по вкусу.
Сельдь вымочить в молоке, а затем, сняв кожицу и удалив кости, пропустить через мясорубку сообща с намоченным в молоке черствым белым хлебом. Прибавить в фарш сырые яйца, насыщенную сметану и рубленую зелень укропа. Тщательнейшим образом перемешать…
Читать дальше Котлеты из соленой сельди
В рубриках: Салака
Филе салаки - 100 г, пшеничный хлеб - 15 г, молоко - 15 г, сметана - 15 г, яйцо - 1 шт., сливочное масло -Юг либо соус - 75 г, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Салаку, разделанную на филе без костей, пропустить через мясорубку сообща с размоченным в молоке белым хлебом. Потом добавить в размельченную рыбную массу яичный желток, соль, молотый перец, сметану и тщательнейшим…
Читать дальше Пудинг из паровой салаки
В рубриках: Судак
Рыба - 1 кг, сливочное масло - 100 г, белоснежная булка -100 г, молоко -1 стакан, репчатый лук - 1 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., мука - 1 ст. л., сухари - 1 ст. л., яйца - 3 шт., растительное масло для жарки, лавровый лист, зелень, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Судака либо щуку очистить, промыть, удалить кости, снять кожицу…
Читать дальше Бабка из судака
В рубриках: Любая рыба
Рыбное филе - 500 г, репчатый лук - 1 шт., молоко - 0,5 стакана, белый хлеб - 50 г, яйца - 2 шт., пшеничная мука - 30 г, растительное масло - 50 г, сливочное масло - 30 г, черный молотый перец - по вкусу.
Филе пропустить через мясорубку, прибавить белый хлеб, замоченный в молоке, репчатый лук, сырое яйцо и перец. Все компоненты тщательнейшим образом смешать и вновь…
Читать дальше Рыбные «сардельки» по-узбекски
В рубриках: Щука
Щука - 800 г, зеленый лук - 20 г, желтки из яйца - 2 шт., белоснежная булка - 50 г, молоко - 0,5 стакана, жир - 50 г, соль, манная крупа - 30 г, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., соль, молотый перец, мускатный орех - по вкусу. Щуку очистить, срезать плавники, промыть, надрезать кожицу около головы к хвосту. Отрезать хвост. Кожицу отложить, зашив вероятные повреждения…
Читать дальше Щука фаршированная
В рубриках: Кутум
Новый кутум - 600 г, топленое масло - 40 г, сливочное масло -20 г, ином - 60 г, сушеный кизил в отсутствии косточек - 50 г, репчатый лук - 40 г, пшеничная мука -100 г, гранатовый сок - 49 г, саль, черный молотый перец, зелень - про вкусу.
Кутума очистить от чешуи, отрубить голову и, не разрезая брюшка, вытащить внутренности. Промыть, устроить надрез по хребтовой кости, в…
Читать дальше Кутум фаршированный по-азербайджански
В рубриках: Сом
Сом - 500 г, жир - 5 ст. л., репчатый лук - 1 шт., томат-пюре -2 ст. л, фасоль - 300 г, молотые сухари - 2 ст. л., белый хлеб, замоченный в молоке, соль - по вкусу.
Расчищенную и выпотрошенную рыбу разрезать вдоль спинки на 2 половины, снять кожицу с филе, отгородить реберные и хребтовые кости. Мякоть порезать и пропустить через мясорубку или размельчить ножом, перемешать с…
Читать дальше Биточки из сома с фасолью
В рубриках: Судак
Судак - 1 кг, пшеничная мука - 1,5 стакана, яйцо - 1 шт., сахар-песок - 1 ч. л., молоко - 2 стакана, сливочное масло -100 г, сухари - 2 ст. л., репчатый лук - 1 шт., морковь - 1 шт., томат-пюре -100 г.
Из муки, яйца, сахара и молока приготовить тесто и испечь блины.
Расчищенное и промытое мясо судака (без кожицы и костей) порезать тонкими…
Читать дальше Рыба в блинчиках
В рубриках: Любая рыба
Рыбное филе - 700 г, черствая белоснежная булка - 100 г, яйцо - 1 шт.. молоко -0,5 стакана, сметана - 125 г, масло - 70 г, мука - 30 г, репчатый лук - 50 г, соль, черный молотый перец, зелень укропа -по вкусу.
Приготовить рыбную массу. Чтобы достичь желаемого результата очищенную и выпотрошенную рыбу позволять вдоль спинки на 2 половины, снять кожицу с филе, отгородить реберные и…
Читать дальше Тефтели из трески, щуки, сома в соусе с укропом