Закуски из рыбы

Сельдь - 4 шт., черствый белый хлеб - 0,5 шт., яйца - 3 шт., сметана - 2 ст. л., сухари для панировки, растительное масло для жарки, зелень укропа - по вкусу.

Сельдь вымочить в молоке, а затем, сняв кожицу и удалив кости, пропустить через мясорубку сообща с намоченным в молоке черствым белым хлебом. Прибавить в фарш сырые яйца, насыщенную сметану и рубленую зелень укропа. Тщательнейшим образом перемешать…
Читать дальше Котлеты из соленой сельди

Комментировать »

Рыба - 1 кг, сливочное масло - 100 г, белоснежная булка -100 г, молоко -1 стакан, репчатый лук - 1 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., мука - 1 ст. л., сухари - 1 ст. л., яйца - 3 шт., растительное масло для жарки, лавровый лист, зелень, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Судака либо щуку очистить, промыть, удалить кости, снять кожицу…
Читать дальше Бабка из судака

Комментировать »

Филе мороженой рыбы (хек, треска, зубатка, сардина, окунь) -500 г, пшеничная мука - 5 ст. л., растительное масло - 3 ст. л., лимон - 0,5 шт., яйца - 2 шт., жир - 100 г, черный молотый перец, соль - по вкусу, зелень петрушки - для оформления. Приготовить тесто. В миске перемешать муку и соль с 2 ст. л. растительного масла, далее развести теплой водой (0,5 стакана) и перемешать стоит…
Читать дальше Рыба, жаренная в тесте

Комментировать »

Карп - 800 г, рис - 80 г, яйца - 2 шт., сливочное масло 100 г, сушеные грибы - 40 г, сухари - 40 г, пшеничная мука 40 г, репчатый лук - 20 г, жир для жарки, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Очищенного, вымытого карпа выпотрошить, не разрезая брюшка, для чего около спинного плавника устроить глубокие надрезы до реберных костей и осторожно, чтобы не испортить…
Читать дальше Карп с начинкой из риса и грибов

Комментировать »

Рыбное филе - 500 г, репчатый лук - 1 шт., молоко - 0,5 стакана, белый хлеб - 50 г, яйца - 2 шт., пшеничная мука - 30 г, растительное масло - 50 г, сливочное масло - 30 г, черный молотый перец - по вкусу.

Филе пропустить через мясорубку, прибавить белый хлеб, замоченный в молоке, репчатый лук, сырое яйцо и перец. Все компоненты тщательнейшим образом смешать и вновь…
Читать дальше Рыбные «сардельки» по-узбекски

Комментировать »

Рыба - 600 г, пшеничный хлеб - 100 г, молоко - 0,5 стакана, репчатый лук - 4 шт., яйца - 2 шт., новые грибы - 100 .% сухари -50 г, жир - 130 г, сливочное масло - 30 г, соль, черный молотый перец, зелень - по вкусу.

Приготовить рыбную котлетную массу, сформировать ее повторяющий вид лепешек толщиной ориентировочно в 1 см и уложить на промоченную салфетку. На…
Читать дальше Зразы рыбные

Комментировать »

Рыба (осетрина, севрюга, белуга, судак, сазан, щука - 750 г либо филе - 500 г, картофель - 800 г, яйца - 2 шт., сметана - 1 стакан, белые грибы - 200 г, жесткий сыр - 25 л мука - 2 ст. л, расточенное сливочное масло - 4 ст. л, растительное масло для жарки, соль, перец, зелень - по вкусу.

Куски рыбы посолить, обсыпать перцем, обвалять в муке…
Читать дальше Рыба, запеченная в сметане

Комментировать »

Камбала - 1 шт., яйцо - 1 шт., сухари - 3 ст. л., рубленая зелень петрушки -1ч. л., сливочное масло - 3 ст. л., раковые шейки -0,3 стакана, мускатный орех, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Подвергнуть обработке камбалу, вроде как рыбы устроить надрез.

Приготовить фарш из 2 столовых ложек сливочного масла, сухарей, зелени, раковых шеек, яйца и пряностей. Этот фарш инвестировать в камбалу…
Читать дальше Камбала фаршированная

Комментировать »

Филе палтуса, камбалы либо окуня - 600 г, новые грибы - 250 г, сливочное масло - 100 г, репчатый лук - 100 г, помидоры - 2 шт., рубленная зелень петрушки - 3 ст. л., яйца - 2 шт., панировочные сухари - 1 стакан, вермут - 1 стакан, сметана - 1 стакан, пшеничная мука - 3 ст. л., соль - 3 ч. л., черный молотый перец.

Перемешать 2…
Читать дальше Рыба, фаршированная грибами

Комментировать »

Угорь - 1 кг, небольшой репчатый лук - 10 шт., белое вино - 0,5 л, растительное масло - 2 ст. л., чеснок - 4-5 зубчиков, топленое масло - 2 ст. л., мука - 1 ст. л., вареные яйца для оформления, черный молотый перец, соль - по вкусу.

Угря почистить и порезать кусками. Обжарить в растительном масле целые головки лука. Положить в обжаренный лук куски рыбы, посолить, посыпать…
Читать дальше Угорь в белом вине

Комментировать »