В рубриках: Сельдь
Сельдь - 4 шт., черствый белый хлеб - 0,5 шт., яйца - 3 шт., сметана - 2 ст. л., сухари для панировки, растительное масло для жарки, зелень укропа - по вкусу.
Сельдь вымочить в молоке, а затем, сняв кожицу и удалив кости, пропустить через мясорубку сообща с намоченным в молоке черствым белым хлебом. Прибавить в фарш сырые яйца, насыщенную сметану и рубленую зелень укропа. Тщательнейшим образом перемешать…
Читать дальше Котлеты из соленой сельди
В рубриках: Треска
Филе трески - 2 кг. сок 1 лимона, чеснок - 3 зубчика, растительное масло - 3 ст. л., рубленый кориандр - 1 ст. л., соль, черный молотый перец - по вкусу.
Протереть рыбу мокрой абсорбирующей кухонной бумагой. Залить соком .лимона и посыпать солью и перцем. Оставить постоять не меньше, нежели на 30 минут. Разогреть оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Обжарить в нем мелко нарубленный…
Читать дальше Треска в чесночном соусе
В рубриках: Любая рыба
Рыба - 1 кг, кислые яблоки - 4-5 шт., репчатый лук г- 2-3 шт., сметана - 0,5 стакана, сухое белое вино - 2-3 ст. л. либо четверть лимона, растопленное сливочное масло - 2 ст. л., соль, специи - по вкусу.
Рыбу разделать на тушки без голов, порезать кусками, посолить и вынести 30 мин. в холодильнике. Яблоки очистить, порезать ломтиками.
Сложить в посуду, смазанную маслом, прибавить…
Читать дальше Рыба, припущенная с луком и яблоками
В рубриках: Любая рыба
Рыба - 1 кг, морковь - 3-4 шт., репчатый лук - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., сливки - 1 стакан, сливочное масло - 2 ст. л., перец-горошек, соль - по вкусу.
Рыбу разделать на тушки в отсутствии головы и порезать порционными кусками. Морковь, лук и корень петрушки порезать ломтиками и пассировать на сливочном масле. Рыбу сложить в кастрюлю, прибавить пассированные овощи и коренья, залить водой…
Читать дальше Рыба, тушенная с морковью в сливках
В рубриках: Любая рыба
Небольшая рыба - 1 кг, молоко - 2 стакана, лимон - 1 шт., пшеничная мука - 2 ст. л., пиво - 1 стакан, зелень петрушки для оформления, растительное масло для жарки.
Рыбу вымыть и почистить. Завернуть в салфетку, дабы подсохла, и залить новым молоком. Приготовить жидкое тесто из муки и пива. Обмакнуть любую рыбку в тесто и поджаривать в сильно нагретом растительном масле.
Уложить жареные…
Читать дальше Жареная мелкая рыба
В рубриках: Судак
Судак - 500 г, сливочное масло - 5 ст. л., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., яйцо - 1 шт., лимонный сок -1ч. л., соль, зелень петрушки - по вкусу.
Судака очистить, порезать порционными кусками, вымыть и сварить с кореньями. Шумовкой переложить рыбу на блюдо, в отдельности подать к ней соус.
Для приготовления соуса в сотейнике растопить сливочное масло, положить в него…
Читать дальше Судак по-польски
В рубриках: Судак
Судак либо готовое филе - 750 г, картофель - 800 г, растительное масло - 2-3 дремли л., сухари - 2 дремли л., мука - 1 дремли л., зелень петрушки для оформления, соль, черный молотый перец - по вкусу. Расчищенную и вымытую рыбу разрезать вдоль по хребту, далее поперек. Посыпать перцем и уложить куски рыбы на смазанную маслом сковороду. Поверх рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным повторяющий вид лапши и промытым…
Читать дальше Судак, запеченный с картофелем
В рубриках: Вобла
Соленая вобла - 150 г, мука - 6 г, растительное масло - 10 г, белый соус - 100 г, сметана - 30 г, зеленый лук либо зелень для оформления.
Вымоченную соленую воблу вымыть, обсушить, запанировать в муке и поджаривать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки, в последствии чего довести до готовности в жарочном шкафу.
Обжаренную рыбу уложить на ребро с не…
Читать дальше Вобла соленая, тушенная со сметаной
В рубриках: Салака
Филе салаки - 100 г, пшеничный хлеб - 15 г, молоко - 15 г, сметана - 15 г, яйцо - 1 шт., сливочное масло -Юг либо соус - 75 г, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Салаку, разделанную на филе без костей, пропустить через мясорубку сообща с размоченным в молоке белым хлебом. Потом добавить в размельченную рыбную массу яичный желток, соль, молотый перец, сметану и тщательнейшим…
Читать дальше Пудинг из паровой салаки
В рубриках: Карп
Карп - 1 кг, сельдерей - 1 шт., репчатый лук - 2 шт., сливочное масло - 50 г, морковь - 1 шт., светлое пиво - 0,5 л, крошки белого хлеба - 50 г, соль, черный молотый перец - по вкусу. Карпа выпотрошить, очистить от костей, промыть. Натереть солью и перцем изнутри. Лук порезать кольцами. Сельдерей и морковь нашинковать. Масло растворить в сотейнике и обжаривать овощи 4 минуты. Положить в…
Читать дальше Карп в пиве